Dożynki Gminne 2023. Babcine receptury wędliniarskie z tęsknoty za tradycją

Tradycyjne wędliny robione kiedyś chętnie w domu w gminie Włoszczowa nie znikają z menu mieszkańców. Klienci przyjeżdżają po nie z całego województwa świętokrzyskiego i z regionów ościennych. Smacznie i zdrowo można kupić od producentów i w ich sklepach firmowych.

Masarnie z tradycjami są firmami rodzinnymi z kilkudziesięcioletnią tradycją. Zakłady są stale modernizowane Pozwala  to na produkcję wędlin w sposób. Surowce potrzebne do wyrobu wędlin pozyskiwane są od okolicznych dostawców. Wędliny nie zawierają żadnych dodatków i wypełniaczy. Receptury wykorzystywane do produkcji wędlin pamiętają jeszcze czasy naszych Babć i  w swojej recepturze nie stronią naturalnych przypraw. 

Mamy w branży mięsnej laury. W gronie nagrodzonych w Konkursie AgroLiga 2020 byli rolnicy z powiatu włoszczowskiego. Firma „Marboj” Ubój Trzody i Bydła, Przetwórstwo Mięsa Marek Suliga w Nieznanowicach zdobyła tytuł Wicemistrza Krajowego w kategorii Firmy. Marcin Świtała z Knapówki, ubiegłoroczny starosta gminnych dożynek, otrzymał tytuł Laureata Krajowego w kategorii Rolnicy.

Firma Marboj została założona w 1994 roku. Swoją działalność zaczynała od skupu bydła, by już rok później w nowowybudowanej ubojni rozpocząć ubój trzody i bydła. W 2000 roku została zakupiona i zmodernizowana masarnia, w której wytworzono mięso porcjowane, wędliny i wędzonki. Aktualnie zakład spełnia normy weterynaryjne oraz inne standardy i zatrudnia  ponad  20 osób. Konkurs AgroLiga jest organizowany od 1993 roku. Od 2008 roku Honorowy Patronat nad Galą AgroLigi sprawuje Prezydent Rzeczypospolitej Polskiej. Laureaci konkursu, zarówno szczebla krajowego, jak i wojewódzkiego, stają się symbolem przedsiębiorczości i gospodarności w polskim rolnictwie oraz agrobiznesie.

Przetwórstwo mięsa to także domena Andrzeja Gładysia z Dankowa Dużego i Macieja Pierzchnicy z Woli Wiśniowej.  Szeroka gama produktów oferowanych przez  te firmy spełnia oczekiwania najbardziej wymagających podniebień. Wyjątkowy smak i aromat wyrobów uzyskiwany jest w starannym procesie produkcji, który rozpoczyna się już od selekcji surowca. Wszystkie wyroby wędliniarskie powstają ze świeżego mięsa o najwyższej jakości, pochodzącego od lokalnych dostawców.  Jak za czasów naszych Babć i Dziadków, wyroby doprawiane są świeżym czosnkiem, pieprzem, majerankiem, zielem angielskim i solą. Następnie wędzone w tradycyjnych wędzarniach, opalane są drewnem olchowym z dodatkiem jałowcowego igliwia; tak przyrządzane wyroby tworzą całą gamę produktów, które trafiają na stoły klientów.  W ofercie znaleźć można same pyszności : kiełbasy tradycyjne - cienkie i grube, wędzonki, szynki, polędwice, balerony, soczyste boczki, a także lubiane przez wielu kaszanki czy salcesony.

Rozmaite rodzaje wędlin skomponowane na wiejskim stole idealnie uzupełniają menu oraz zdobią biesiadne sale i ogrodowe party. Za każdym razem mięsne kompozycje przygotowywane są na życzenie klienta, tak aby spełnić jego wszelkie oczekiwania i zachcianki. Ta wspaniała atrakcja kulinarna urozmaica zarówno uroczystości rodzinne jak i firmowe spotkania biznesowe na najwyższym poziomie. Wierzymy, że będzie można ich posmakować także na gminnych dożynkach 13 sierpnia.

Iwona Boratyn, rzecznik prasowy UG Włoszczowa